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Auch Schamanen leben nicht nur von Luft und vom Spirit. Das mag ich: 250 g Maniokmehl, gesäuert (Polvilho azedo z.B. von Hikari) Zubereitung: Bringe die Milch, das Öl und das Salz zum Kochen. Schütte diese Flüssigkeit über das Maniokmehl in einer Schüssel und
lasse es etwas abkühlen. Wenn die Temperatur angenehm ist, füge nach und nach den Käse und die Eier hinzu, dabei die Masse
immer mit den Händen gut durchkneten. Die Eier werden nach und nach hinzugefügt, bis die Bindung entstanden ist und die Brötchen,
also kleine Bällchen, geformt werden können. Backe sie im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft bis sie goldbraun werden, so nach
ca. 20-30 min. Die Bällchen zerlaufen etwas. Je nach Größe der Brötchen reichen die obigen Zutaten für ca. 40 Stück. In Brasilien ißt
man diese Brötchen noch warm mit etwas Butter. Falls es zu viel wird, kann man die ungebackenen Teigkugeln auch einfrieren und schnell backen, wenn unvorhergesehener Besuch kommt. 1 Tasse Mehl Dulce de leche ist ein in Lateinamerika sehr beliebter Brotaufstrich aus karamellisieter süßer Milch, manchmal auch Milchmarmelade genannt. Man kann ihn auch selbst herstellen, indem eine Dose gesüßter Kondensmilch ca. 3-4 Stunden in Wasser gekocht wird. Mit dem Schnellkochtopf geht es schneller. Dose erst öffnen, wenn sie vollständig abgekühlt ist ! |
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